Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Talay, 1222 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
1222 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 17 de julho de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração de preparação frontal, como 1 libra de caranguejo a 49. 1f, 1 libra de camarão a 50. 2f e 1 libra de ovos de peixe a 51,2f. O gerente descartou e desnaturou um total de 3 libras a $200. Todos os alimentos frios de TCS devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a frio de 51. 2f nas vitrines de sushi. Informado, todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 41f e abaixo. A unidade de refrigeração não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de três compartimentos em mau estado e vazando. Instruído a reparar e manter. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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