Informe de seguridad alimentaria: Talay, 1222 W Madison Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

1222 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de julio de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de almacenamiento en frío de preparación frontal, como 1 libra de cangrejo a 49. 1 pie, 1 libra de camarones a 50, 2 pies y 1 libra de huevos de pescado a 51, 2 pies. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 3 libras a 200 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura inadecuada de retención en frío de 51, 2 °F en las vitrinas de sushi. Se informa que todas las unidades refrigeradoras deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero de tres compartimentos en mal estado y con fugas. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

Fuente: chicago.gov