Relatório de segurança alimentar: Taqueria Jarabe, 749 S Western Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

749 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de out de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a temperatura da água observada na mão afunda na área de preparação norte em 66. 7f, banheiro em 69. 8f e mopsink a 67. 8f. Deve ter água corrente quente no mínimo 100. 0f. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum dispositivo de secagem das mãos em pias de mão em áreas de preparação e área de lavagem de louça. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 50 ou mais moscas pequenas vivas, voando pelas instalações e no porão nas paredes também. Pode ser condusivo devido à água residual negra com cheiro sujo na área de água quente/fornalha do porão. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/10/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da prateleira inferior de preptables.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e restos de comida acumulados de fritadeiras, mesa de grelhar, andar em prateleiras mais frias.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartados
- comentários: observou uma grande quantidade de água de esgoto em pé com cheiro sujo preto no tanque de água quente sub-porão/área de fornalha. Não é possível entrar na área devido à água parada. Deve remover o reparo e manutenção da água parada. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou lata de lixo com tampa no banheiro unissex. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados no corredor fora do banheiro, buraco na parede atrás da porta na área de armazenamento traseira no 2º fl.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases da parede por toda parte.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumulados em filtros e capuz do equipamento de cozinha.

Origem: chicago.gov