Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Jarabe, 749 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

749 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 21 oct. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau observée à la main coule dans la zone de préparation nord à 66, 7 f, salle de toilettes à 69, 8 °F et lavabo à 67, 8 °F. Doit contenir de l'eau courante chaude à un minimum de 100. 0f. Doit réparer et entretenir. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à mains dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuve observée d'environ 50 petites mouches vivantes ou plus, volant autour des locaux et dans le sous-sol sur les murs. Pourrait être conduisant en raison des eaux usées noires et nauséabondes dans la zone d'eau chaude/fournaise du sous-sol. Vous devez avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour assurer l'entretien des locaux le 21/10/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement à vaisselle.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille de l'étagère inférieure des préptables.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés par les friteuses, la table de barbecue, les étagères froides.

52. Les eaux usées et les eaux usées sont correctement éliminées
- commentaires : on a observé une grande quantité d'eaux usées stagnantes à l'odeur noire dans le réservoir d'eau chaude/fournaise du sous-sol. Incapable de pénétrer dans la zone en raison de l'eau stagnante. Doit enlever l'eau stagnante, réparer et entretenir. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de poubelle avec couvercle observé dans les toilettes unisexes. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés dans le couloir à l'extérieur de la salle de toilette, trou dans le mur derrière la porte dans l'espace de rangement arrière au 2e étage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte de l'équipement de cuisson.

Source : chicago.gov