Relatório de segurança alimentar: Restaurante Taqueria Y La Piri, 6102 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6102 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: abr 12, 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

6. Comer, provar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: encontrou um funcionário de alimentos bebendo café de uma xícara sem tampa e comendo uma massa na área de preparação traseira e armazenando a bebida e os alimentos em cima de um refrigerador de preparação. A gerência instruiu que os funcionários devem consumir bebidas/alimentos em áreas designadas para evitar a contaminação de alimentos, equipamentos, utensílios, etc.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou um aviso incompleto do consumidor para alimentos crus/mal cozidos - o aviso está faltando uma declaração de divulgação. Instruiu a gerência a adicionar uma declaração de divulgação ao comunicado atual que diz que “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos”. Fundação prioritária 7-38-005.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: encontrei um pacote de camarão congelado submerso em um recipiente com água, descongelando à temperatura ambiente. Os alimentos tcs de manejo instruído devem ser descongelados de acordo com o código alimentar, como sob refrigeração que mantém 41f ou menos ou sob água corrente (70f ou abaixo).

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: encontrou utensílios limpos armazenados pendurados na parede diretamente ao lado da pia do esfregão. Instruiu a gerência a realocar utensílios limpos para onde não estejam expostos a respingos/contaminação potencial da pia do esfregão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou um vazamento na torneira da pia de três compartimentos. Gerenciamento instruído a reparar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: incapaz de localizar e verificar os certificados de manipulador de alimentos durante a inspeção. Deve fornecer e manter certificados no local.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2290954 datado de 5/6/2019 não corrigido: 'observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem ter um certificado de treinamento em alérgenos. 'instruído a entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

64. Pedidos diversos /de saúde pública
- comentários: encontrou o menu infantil listando um 'refrigerante' como a bebida padrão, não em conformidade com a portaria 7-38-060.

Fonte: chicago.gov