Relatório de segurança alimentar: Taquerias Ochoas, 1323 W 47th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1323 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de jun de 2021
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 100 ou mais excrementos de ratos no chão no armário traseiro, debaixo da escada, sob a bancada, ao lado da geladeira e sob a barra não utilizada, na traseira grande espaço de armazenamento ao longo da parede. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 24/6/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. “1/2-3/4” lacuna ao lado da porta da área de armazenamento. Deve fazer o encaixe apertado da porta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pimentas observadas sendo armazenadas em baldes líquidos de lavagem de pratos reutilizados na área de armazenamento traseiro, sacos de mercearia de plástico sendo usados para armazenamento de alimentos no congelador de peito. Deve fornecer recipientes de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir juntas de porta desgastadas no refrigerador de preparação de 2 portas. Deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: os potes de grandes dimensões observados devem fornecer um método alternativo aprovado para lavar, enxaguar e higienizar panelas ou fornecer panelas menores.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de alimentos acumulados a partir da fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 3- comp.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e artigos no chão na área de armazenamento traseira. Deve eleger, remover e organizar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gestor de alimentos.

Fonte: chicago.gov