Informe de seguridad alimentaria: Taquerias Ochoas, 1323 W 47th St, Chicago, IL, USA.

1323 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2021
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencias observadas de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el suelo del armario trasero, debajo de la escalera, debajo de la encimera, junto al refrigerador y debajo de la barra sin usar, en el amplio espacio de almacenamiento trasero a lo largo de la pared. Debe quitar los excrementos. Limpia y desinfecta las zonas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas a las instalaciones de servicio a partir del 24/6/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio aproximado de «1/2-3/4» a lo largo de la puerta del área de almacenamiento. Debe ajustarse a la puerta.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: los pimientos observados se almacenan en cubos líquidos para lavar platos reutilizados en la zona de almacenamiento posterior, bolsas de plástico para el almacenamiento de alimentos en el congelador de pecho. Debe proporcionar recipientes de calidad alimentaria para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de puerta desgastadas en el enfriador de preparación de 2 puertas. Debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: las ollas sobredimensionadas observadas deben proporcionar un método alternativo aprobado para lavar, enjuagar y desinfectar ollas o proporcionar ollas más pequeñas.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos de alimentos acumulados de la freidora.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 comp.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y artículos en el suelo en la zona de almacenamiento trasera. Debe elevar, quitar y organizar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación sobre alérgenos alimentarios para gestor de alimentos.

Fuente: chicago.gov