Rapport sur la sécurité alimentaire : Taquerias Ochoas, 1323 W 47th St, Chicago, IL, États-Unis.

1323 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve observée d'environ 100 excréments de souris ou plus au sol dans le placard arrière, sous l'escalier, sous le comptoir, à côté du réfrigérateur et sous la barre inutilisée, dans un grand espace de rangement arrière le long du mur. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24/06/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé un écart d'environ 1/2-3/4 sur le côté de la porte de la zone de stockage. Doit rendre la porte bien ajustée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des poivrons étaient stockés dans des seaux de liquide à vaisselle réutilisés dans la zone de stockage arrière, des sacs d'épicerie en plastique utilisés pour le stockage des aliments dans le congélateur coffre. Doit fournir des contenants de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur le refroidisseur de préparation à 2 portes. Doit enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : les pots surdimensionnés observés doivent fournir une autre méthode approuvée pour laver, rincer et désinfecter les pots ou fournir des pots plus petits.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire de friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit à l'évier 3- comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et articles au sol dans la zone de rangement arrière. Doit élever, retirer et organiser.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune formation de manutentionnaires alimentaires n'a été observée pour tous les employés. Doit fournir et entretenir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation aux allergènes alimentaires n'a été observée pour le gestionnaire d'aliments.

Source : chicago.gov