Relatório de segurança alimentar: Taste Of Canton, 3324 S Archer Ave, Chicago, IL, EUA.

3324 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 22 Out 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde do empregado no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para limpeza de vômitos e diarreia. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou todas as superfícies de contato com alimentos com detritos acumulados. Observou o interior da máquina de gelo com uma substância acastanhada. Instruído a limpar tudo.

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: 3-501. 13 observado carne congelada descongelada à temperatura ambiente. Instruído a descongelar alimentos tcs sob água corrente fria (não superior a 70f) ou na geladeira e não descongelar alimentos à temperatura ambiente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de roedores vivos e atividade de insetos vivos. Observado cerca de 30 excrementos de roedores localizados pela pia da utilidade na área de preparação de alimentos traseira e cerca de 10 pequenas moscas vivas localizadas nas paredes do corredor fora dos quartos do banheiro. Instruído para limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendado entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 ventilação observada faltando do condensador localizado na caminhada no refrigerador. Instruído para substituir.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observado sombrio acumulado nas alças e fora das unidades de refrigeração e entre todos os equipamentos de cozimento, poeira acumulada e detritos de sujeira em todas as prateleiras inferiores de todas as mesas de preparação, graxa acumulada e detritos de comida na estação wok e torneiras e alças de todas as pias. Poeira acumulada observada em todas as aberturas através da área de preparação de alimentos. Instruído a limpar tudo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observado graxa acumulada excessiva na tampa da lixeira de graxa externa. Instruído para limpar. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observou desordem excessiva através da área de preparação de alimentos e itens que estão sendo armazenados no chão. Instruído para remover a desordem excessiva e armazenar apenas todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observou alguns manipuladores de alimentos sem certificados manipuladores de alimentos. Instruído para atender a retribuição.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observado violações do núcleo anterior não corrigido a partir do relatório de inspeção #2244162 datado 1/8/19; 47 - 4-101. 19 observou a folowing não limpo, estação wok, exterior de recipientes a granel, instruído a limpar. 55 - 6-201. 11 observou telhas de teto empoeirado, ventilação sobre a máquina de prato não limpo. Instruído para remover poeira e manter. Também limpar o chão sob a estação wok, fritadeira e outros equipamentos de cozinha. 55 - 6-501. 114 desordem observada na área de armazenamento traseira, instruído a organizar, remover itens que não estão sendo usados. 58 - pa 100-0367 observado nenhum treinamento alergente nas instalações, instruído a fornecer. Instruído para corrigir todas as violações anteriores. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov