3324 South Archer Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 oct. 2020
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- observaciones: 2 a 501 11. No se observaron procedimientos escritos ni suministros suficientes en el lugar para limpiar el vómito y la diarrea. Se le dio instrucciones de proporcionar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-005.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpios y desinfectados
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó todas las superficies de contacto con alimentos con desechos acumulados. Observado el interior de la máquina de hielo con una sustancia pardusca. Se le dio instrucciones de limpiar todo.
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: 3-501. 13 observó descongelación de carne de res a temperatura ambiente. Instrucción de descongelar los alimentos con agua corriente fría (no más de 70f) o en el refrigerador y no descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencia observada de roedores vivos e insectos vivos. Observado alrededor de 30 excrementos de roedores ubicados junto al fregadero de servicios públicos en la zona trasera de preparación de alimentos y cerca de 10 moscas pequeñas viven ubicadas en las paredes en el pasillo fuera de los cuartos de baño. Se le dio instrucciones de limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó contactar con el control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-020 (a).
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: 4-101. 19 ventilación observada falta en el condensador situado en la caminata en el refrigerador. Se le dio instrucciones para reemplazar.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- observaciones: 4-601. 11 c) observó que había acumulado sombrío en los mangos y fuera de las unidades de refrigeración y entre todos los equipos de cocción, polvo y suciedad acumulados en todos los estantes inferiores de todas las mesas de preparación, grasa acumulada y desechos alimentarios en la estación de wok y grifos y mangos de todos los sumideros. Se observa polvo acumulado en todos los respiraderos a través de la zona de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de limpiar todo.
54. Basura y basura adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: 5-501. 15 observó grasa acumulada excesiva en la tapa del contenedor de grasa exterior. Ordenado para limpiar. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-020 b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observó desorden excesivo a través de la zona de preparación de alimentos y artículos que se almacenan en el suelo. Instrucciones para eliminar el desorden excesivo y solo almacenar todos los artículos al menos 6 pulgadas del suelo.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observó algunos manipuladores de alimentos sin certificados manipuladores de alimentos. Se le dio instrucciones de cumplir con el requisito.
60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observadas violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2244162 de fecha 1/8/19; 47 - 4-101. 19 observó el siguiente no limpio, estación wok, exterior de contenedores a granel, instruido para limpiar. 55 - 6-201. 11 azulejos polvorientos observados, ventilación sobre la máquina de platos no limpia. Instrucciones para eliminar el polvo y mantener. También limpiar el suelo debajo de la estación de wok, freidora y otros equipos de cocina. 55 - 6-501. 114 desorden observado en el área de almacenamiento posterior, instrucciones para organizar, eliminar los artículos que no se utilizan. 58 - pa 100-0367 observó ningún entrenamiento alérgico en los locales, instruido para proporcionar. Se le ha indicado que corrija todas las violaciones principales anteriores. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
