3324 South Archer Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 oct. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Instrué à fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-010.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'a observé aucune procédure écrite ni des fournitures adéquates sur place pour le nettoyage des vomissements et de la diarrhée. Instrué à fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-005.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé toutes les surfaces en contact avec les aliments contenant des débris accumulés. Obtenu l'intérieur de la machine à glace avec une substance brunâtre. Instruction de nettoyer tout.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : 3-501. 13 observé le bœuf congelé décongelé à température ambiante. Il est demandé de décongeler les aliments tcs sous l'eau courante froide (pas plus de 70f) ou au réfrigérateur et de ne pas décongeler les aliments à température ambiante.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées de l'activité des rongeurs vivants et des insectes vivants. On a observé environ 30 excréments de rongeurs situés près de l'évier dans la zone de préparation des aliments arrière et environ 10 petites mouches vivantes situées sur les murs du couloir à l'extérieur des toilettes. Instruction de nettoyer et d'assainir les zones touchées et recommandation de communiquer avec la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée 7-38-020 (a).
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 évents observés manquant du condenseur situé dans la promenade dans le refroidisseur. Instruction de remplacer.
49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : 4-601. 11 c) a observé la crasse accumulée sur les poignées et à l'extérieur des unités frigorifiques et entre tous les équipements de cuisson, la poussière accumulée et les débris de saleté sur toutes les tablettes inférieures de toutes les tables de préparation, la graisse accumulée et les débris alimentaires sur la station de wok, les robinets et les poignées de tous les éviers. La poussière accumulée observée sur tous les évents à travers la zone de préparation des aliments. Instruction de nettoyer tout.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 observé une graisse accumulée excessive sur le couvercle de la benne à ordures de graisse extérieure. Instruction de nettoyer. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-020 (b).
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 observé un encombrement excessif à travers la zone de préparation des aliments et les articles stockés sur le sol. Instructions pour enlever l'encombrement excessif et ne stocker que tous les articles à au moins 6 pouces du sol.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé quelques manipulateurs d'aliments sans certificat de manutentionnaire d'aliments. Instrué à répondre aux exigences.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) observé des violations de base précédentes non corrigées du rapport d'inspection #2244162 daté du 1/8/19 ; 47 - 4-101. 19 observé le folowing pas propre, station de wok, extérieur des conteneurs de vrac, chargé de nettoyer. 55 - 6-201. 11 tuiles de plafond poussiéreuses, évent au-dessus de la machine à vaisselle pas propre. Instructions pour enlever la poussière et entretenir. Nettoyez également le sol sous la station de wok, friteuse et autres équipements de cuisson. 55 - 6-501. 114 encombrement observé dans la zone de stockage arrière, chargé d'organiser, enlever les articles qui ne sont pas utilisés. 58 - pa 100-0367 observé aucune formation allergène sur place, chargé de fournir. Instruction de corriger toutes les violations de base précédentes. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-42-090.
Source :
chicago.gov
