3268 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 de maio de 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: a pessoa incharge no momento da inspeção não tem uma cidade de Chicago certificado de saneamento de serviço de comida. Violação da fundação prioritária.
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local durante a inspeção, enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários e verificada por assinatura. Deve fornecer uma política de saúde dos funcionários por escrito verificada para todos os funcionários e fornecer em inspeções para revisão. Violação da fundação prioritária.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito com todos os equipamentos necessários no local para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a preparação de alimentos lavagem das mãos não acessível, bloqueado por prateleiras com caixas de caixa de bagels e pia bacia com itens armazenados dentro. Gerenciamento removido. Instruído a pia de lavagem das mãos deve ser acessível para todos os funcionários para lavar as mãos em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou duas dúzias de ovos crus e um jarro de ovos batidos preparados sendo armazenado diretamente acima de cenouras desfiadas prontas para comer e um recipiente de vestir nas prateleiras por baixo dentro do refrigerador de exibição deli. Ovo cru tinha derramado para baixo no recipiente de vestir. Gerenciamento removido. Revisado o armazenamento adequado de alimentos crus e prontos para comer. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens específicos do menu que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir tais alimentos. Deve fornecer um consultivo ao consumidor que divulgue e informa itens como ovos mal cozidos no menu. Violação da fundação prioritária.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve elevar todos os alimentos do chão dentro do congelador walk-in.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou todos os funcionários que não usam restrições efetivas de chapéu/cabelo durante a preparação de alimentos. Deve fornecer.
45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens armazenados em todo o corredor para o porão e em todo o porão devem ser elevados e organizados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar papelão como meio de reparação dentro do refrigerador de exibição deli.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte na mesa de preparação de exibição deli em má reparação com ranhuras profundas e enegrecidas. Instruído a substituir ou ressurgir.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel para forro para prateleiras em toda incluindo dentro dos refrigeradores.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior do refrigerador de exibição deli e portas de correr mais frias com sujeira e detritos alimentares excessivos. Deve limpar e manter. —pequeno um congelador da porta com acúmulo excessivo do gelo. Deve limpar e remover o gelo.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observados luminárias sujas/sujas no banheiro. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários matts em toda a área de preparação de alimentos em má reparação, incapaz de limpar. Instruído a substituir.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar bagels pão real como decoração em prateleiras em toda a sala de jantar. Deve ser material limpável, como plástico.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a área de preparação de alimentos, sob todos os equipamentos e refrigeradores, dentro do refrigerador walk-in com sujeira e detritos alimentares. Deve limpar e manter tudo. —deve fornecer paredes limpáveis lisas e teto para o armazenamento de alimentos secos porão.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação insuficiente dentro do porão walk-in cooler deve fornecer maior iluminação.
Origem:
chicago.gov
