报告人
3268 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 27 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时注入的人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先违反基金会。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在检查期间，芝加哥市没有现场认证食品经理。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策，并通过签名验证。必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康保单，并在检查时提供供审查。优先违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：对于呕吐/腹泻事件，现场所有必需的设备都没有书面清洁程序。必须提供。优先违反基金会。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：注意到食物准备无法使用手洗，因为搁置箱子的百吉饼和水槽里面存放物品的水槽，阻止了。管理已删除。已指示所有员工在任何时候都必须可以使用洗手水槽。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
15.食物分离和受保护
-评论：观察到二十个生鸡蛋和一个准备好的打蛋的投手直接存放在切好吃的胡萝卜上方，并在熟食店展示柜内的架子下方放着一个敷料容器。生鸡蛋已经溢出到了敷料容器上。管理已删除。审查了生食和即食食物的适当食物储存。发布了 7-38-005 优先违规引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者特定菜单项目 生或未煮熟的食物以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，在菜单上披露和告知未煮熟的鸡蛋等物品。优先违反基金会。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将步入式冰箱内的地板上的所有食物抬起来。
40.个人清洁
-评论：注意到所有员工在准备食物时没有戴有效的帽子/头发限制。必须提供。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：整个通往地下室的走廊和整个地下室的所有储存物品都必须升高和整理。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在熟食店展示冷却器内使用纸板作为维修手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到熟食店展示准备桌上的砧板修复不良，凹槽深变黑。被指示更换或重新排序。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得在包括冷却器内在内的整个搁架使用纸张。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：熟食店的内部和外部展示冷却器和冷却器的滑动门有污垢和过多的食物碎片。必须清洁和维护。— 小单门冰柜积冰过多。必须清洁并移除冰块。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间观察到污垢/弄脏的厕所装置。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个食物准备区域的几处哑光维修不良，无法清洁。已指示更换。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不能使用真正的面包百吉饼作为装饰 整个餐厅都放在货架上。必须是可清洁的材料，例如塑料。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个食物准备区域的地板，所有设备和冷却器下方，步入式冷却器内有污垢和食物碎片。必须清理和维护所有内容。— 必须为地下室干粮储存提供光滑可清洁的墙壁和天花板。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的照明不足必须提供更大的照明。
来源：chicago.gov
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