Rapport sur la sécurité alimentaire : Taste of New York Bagels & Deli, 3268 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3268 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : la personne responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat d'assainissement de la ville de Chicago Food Service. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié par la ville de chicago pendant l'inspection pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés et vérifiée par signature. Doit fournir une politique écrite vérifiée sur la santé des employés pour tous les employés et fournir lors des inspections aux fins d'examen. Violation prioritaire des fondations.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage avec tout l'équipement nécessaire sur place pour un vomit/diarrhée. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a noté le lavage des mains de préparation alimentaire pas accessible, bloqué par des étagères avec des boîtes de bagels et lavabo avec des articles stockés à l'intérieur. Gestion supprimée. Indiqué que l'évier de lavage des mains doit être accessible à tous les employés pour se laver les mains en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : deux douzaines d'oeufs crus et un pichet d'oeufs battus préparés étant stockés directement au-dessus des carottes déchiquetées prêtes à manger et un récipient de vinaigrette sur les rayonnages sous l'intérieur du refroidisseur d'affichage de charcuterie. L'œuf cru s'était répandu sur le récipient de vinaigrette. Gestion supprimée. Examen de l'entreposage adéquat des aliments crus et prêts à manger. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments de menu spécifiques qui sont crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit fournir un avis aux consommateurs qui divulgue et informe les produits comme les œufs insuffisamment cuits au menu. Violation prioritaire des fondations.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit élever tous les aliments du sol à l'intérieur du congélateur à l'italienne.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté que tous les employés ne portent pas de retenue efficace pour la chapeau/les cheveux pendant la préparation des aliments. Doit fournir.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans le couloir au sous-sol et dans tout le sous-sol doivent être élevés et organisés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser le carton comme moyen de réparation à l'intérieur du refroidisseur d'affichage de charcuterie.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées sur la table de préparation de l'affichage de charcuterie en mauvaise réparation avec des rainures profondes et noircies. Instructions de remplacer ou de refaire surface.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de papier pour la doublure pour les rayonnages, y compris à l'intérieur des glacières.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur et extérieur de l'affichage de charcuterie glacière et les portes coulissantes refroidissantes avec de la saleté et des débris alimentaires excessifs. Doit nettoyer et entretenir. —petit congélateur à porte avec accumulation excessive de glace. Doit nettoyer et enlever la glace.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes salées/sales observées dans la salle de bain. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé plusieurs matts dans toute la zone de préparation des aliments en mauvaise réparation, incapable de nettoyer. Instructeur de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de vrais bagels de pain comme décoration sur les rayonnages dans toute la salle à manger. Doit être un matériau nettoyable, tel que le plastique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans toute la zone de préparation des aliments, sous tous les équipements et les refroidisseurs, à l'intérieur de la glacière avec saleté et débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir tous. — doit fournir des murs et un plafond lisses et nettoyables pour le stockage des aliments secs du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'éclairage insuffisant à l'intérieur du refroidisseur de marche du sous-sol doit fournir un meilleur éclairage.

Source : chicago.gov