Relatório de segurança alimentar: Tet's Fresh Market, 2840 W Devon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2840 West Devon Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: Dez 11, 2020
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente certificado presente no momento da inspeção. Instruído a manter um funcionário segurando um certificado de gerente de foodservice city of chicago no local em todos os momentos enquanto aberto e operacional. Prioridade violação fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Modelo esquerdo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum kit e procedimento no local para responder vômito e diarréia no local no momento da inspeção. Deixou um pager e instruído a manter o procedimento e kit com todos os suprimentos necessários para responder ao vômito e diarréia no local em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-005. Citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou várias garrafas de lixívia armazenadas acima e diretamente em cima de itens alimentares, como água engarrafada. Instruído para armazenar todos os produtos químicos venenosos longe de produtos alimentares para evitar a contaminação. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro de haste de metal no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou informações de conteúdo nos rótulos em itens deli. Instruído para fornecer conteúdo e informações sobre alérgenos em todos os rótulos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou grande acumulação de gelo no compressor no refrigerador walk-in usado para armazenar produtos. Instruído para remover o gelo e manter em bom condição.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na sala de corte de carne e departamento de carne e peixe coberto de sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter superfícies lisas e limpáveis.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou o dissipador de mão de drenagem lenta na área de lavagem de louça traseira. Instruído para reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado torneira solta no banheiro traseiro. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto em ambos os banheiros de todos os sexos. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado rachado e tinta descolorida no teto na sala de preparação de carne. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de mancha marrom no fundo do congelador localizado na área de preparação de carne. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou refrigerador de coca-cola não utilizado na área de armazenamento traseiro. Instruído a fazer funcional ou remover das instalações.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado acumulação de poeira e sujeira em ventiladores no refrigerador walk-in usado para armazenar produtos. Instruído a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou certificados de formação de alérgenos no local. Instruído todos os gerentes certificados devem obter treinamento de alérgenos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais repetidas não corrigidos da inspeção #2268845 datada 3/5/2019: 'observou que os pisos em caminhada em unidades de resfriamento são danificados severamente e têm água parada. Deve fornecer suave fácil pisos limpáveis na caminhada no refrigerador e deve fornecer água adequada drenagem para drenos chão ao limpar pisos. ''observou nenhuma certificação de treinamento de manipulador de alimentos do empregado. Instruído de que todos os funcionários devem cumprir o treinamento do manipulador de alimentos de acordo com a lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos.” instruído a entrar em conformidade com todas as violações principais anteriores. Prioridade violação fundação 7-42-090. Citação emitida.

Origem: chicago.gov