2840 West Devon Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11-dic 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente certificado presente en el momento de la inspección. Se le ordenó mantener a un empleado que tenga un certificado de gerente de servicio de comida de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de mantenimiento firmadas por todos los empleados. Violación de base prioritaria 7-38-010. Cita emitida.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit y procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea in situ en el momento de la inspección. Dejó un buscapersonas e instrucciones para mantener el procedimiento y el kit con todos los suministros necesarios para responder al vómito y la diarrea en el lugar en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: observaron múltiples botellas de lejía almacenadas arriba y directamente encima de los alimentos como agua embotellada. Instrucciones para almacenar todos los productos químicos venenosos lejos de los productos alimenticios para evitar la contaminación. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de metal en el sitio en el momento de la inspección. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observó información de contenido en las etiquetas de los artículos delicatessen. Instrucciones para proporcionar contenido e información sobre alérgenos en todas las etiquetas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó una gran acumulación de hielo en el compresor en el refrigerador de entrada utilizado para almacenar productos. Instrucciones para eliminar el hielo y mantener en buen estado condición.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas en la sala de corte de carne y departamento de carne y pescado cubierto de surcos profundos y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un drenaje lento fregadero en la zona de lavado de platos posterior. Enseñado a reparar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo suelto observado en el baño trasero. Enseñado a reparar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de basura cubiertos en ambos baños de género. Se le dio instrucciones para proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó pintura agrietada y descolorida en el techo en la sala de preparación de carne. Enseñado a reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa acumulación de mancha marrón en el fondo del congelador situado en el área de preparación de la carne. Instrucciones para limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: enfriador de coca-cola no utilizado observado en el área de almacenamiento posterior. Instrucciones para hacer funcional o quitar de las instalaciones.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado acumulación de polvo y mugre en ventiladores en el refrigerador de entrada utilizado para almacenar productos. Instrucciones para limpiar y mantener.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación de alérgenos en el sitio. Se instruyó a todos los gerentes certificados deben obtener formación sobre alérgenos y mantener registros de los mismos en el sitio en todo momento.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observó las siguientes violaciones repetidas del núcleo no corregidas desde la inspección #2268845 fechado 3/5/2019: 'observó que los pisos a pie en las unidades de refrigeración están gravemente dañados y tienen agua estancada. Debe proporcionar suave y fácil. pisos limpiables en caminata en el refrigerador y deben proporcionar agua adecuada drenando hacia los desagües del piso cuando se limpian los pisos. ''observó ninguna certificación de entrenamiento del manipulador de alimentos por parte del empleado. Se instruyó que todos los empleados deben cumplir con la formación del manipulador de alimentos de acuerdo con la ley de aplicación de la regulación de manipulación de alimentos. 'instruido para cumplir con todas las infracciones básicas anteriores. Violación de base prioritaria 7-42-090. Cita emitida.
Fuente:
chicago.gov
