2840 West Devon Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
Date du rapport : 11 déc. 2020
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : n'a observé aucun gestionnaire certifié présent au moment de l'inspection. Instructeur de maintenir un employé titulaire d'un certificat de gestionnaire de service alimentaire de la ville de Chicago sur place en tout temps pendant son ouverture et son exploitation. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Gauche modèle et instructions de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Citation émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune trousse ni aucune procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée sur place au moment de l'inspection. A laissé un téléavertisseur et demandé d'entretenir la procédure et la trousse avec toutes les fournitures nécessaires pour réagir aux vomissements et à la diarrhée sur place en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise.
28. Substances toxiques correctement identifiées, entreposées et utilisées
- commentaires : plusieurs bouteilles d'eau de Javel observées stockées au-dessus et directement au-dessus d'aliments tels que l'eau embouteillée. Instructions d'entreposer tous les produits chimiques toxiques loin des produits alimentaires afin d'éviter la contamination. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Instructé de fournir. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aucune information sur le contenu n'a été observée sur les étiquettes sur les articles charcuterie. Instructeur de fournir le contenu et l'information sur les allergènes sur toutes les étiquettes.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation importante de glace sur le compresseur dans le refroidisseur à pied utilisé pour stocker les produits. Instructeur d'enlever la glace et de maintenir en bon état état.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la salle de découpe de viande et le département viande et poisson recouvert de rainures profondes et de taches sombres. Instructé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces lisses et nettoyables.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo à vidange lente observé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle. Instructé de réparer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet lâche observé dans les toilettes arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans toutes les toilettes de toutes les femmes. Instructé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture fissurée et décolorée observée sur le plafond dans la salle de préparation de la viande. Instructé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de tache brune au fond du congélateur situé dans la zone de préparation de la viande. Instructé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Refroidisseur de coca-cola inutilisé observé dans la zone de stockage arrière. Instructé de rendre fonctionnelle ou de retirer des locaux.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière et de crasse observée sur les ventilateurs dans le refroidisseur à pied utilisé pour stocker les produits. Instructé de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat d'entraînement allergène observé sur place. Tous les gestionnaires certifiés doivent suivre une formation sur les allergènes et tenir des dossiers sur place en tout temps.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations répétées suivantes non corrigées lors de l'inspection #2268845 datée du 3/5/2019 : 'a observé que les planchers en marche dans les unités de refroidissement sont gravement endommagés et ont de l'eau stagnante. Doit fournir lisse et facile les planchers nettoyables en marche dans le refroidisseur et doivent fournir une bonne évacuation de l'eau vers les drains de plancher lors du nettoyage des planchers. » « n'a observé aucune certification de formation de l'employé pour les manipulateurs d'aliments. Instructions que tous les employés doivent se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments conformément à la loi sur l'application de la réglementation sur la manutention des aliments. » Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.
Source :
chicago.gov
