929 West Foster Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data do relatório: 26 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: o dispensador de sabão e as toalhas de papel instaladas pela pia de um compartimento na área de serviço do bistrô devem ser realocadas na pia de lavagem das mãos da mesma área.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do dispensador de bocal de máquina de gelo automático com excesso de substância de lodo preto. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos entre o cortador de carne e a pia de lavar as mãos na cozinha. A superfície deve ser de superfície lisa, limpa e não absorvente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acumulação de gelo na unidade condensadora de tubos dentro do freezer walk-in. Instruído a reparar. Sem comida embaixo da unidade.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento na pia de três compartimentos na área de preparação, problema de reparo
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: deve fornecer certificados adicionais de treinamento de alérgenos no local. Instruído a fornecer todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
Fonte:
chicago.gov
