Informe de seguridad alimentaria: El almirante en el lago, 929 W Foster Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

929 West Foster Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de jul de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el dispensador de jabón y las toallas de papel instalados por el fregadero de un compartimento en la zona de servicio del bistró deben reubicarse en el fregadero del lavabo de la misma zona.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior del dispensador de boquillas autohielo con exceso de sustancia de baba negra. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, cita emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: se necesita una protección contra salpicaduras entre el cortador de carne y el lavabo de la cocina. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: acumulación de hielo en la unidad condensadora de tuberías dentro del congelador a ras de suelo. Se le ha instruido para reparar. No hay comida debajo de la unidad.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas en el fregadero de tres compartimentos en la zona de preparación, problema de reparación

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar certificados adicionales de formación de alérgenos in situ. Encargados de proporcionar a todos los gerentes de servicios alimentarios certificados

Fuente: chicago.gov