Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: The Art Of Chicken, 2041 N Western Ave, Chicago, Il, USA.
há 3 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de nov. de 202510. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma pia de lavagem das mãos na área do bar onde álcool (cerveja) é servido em copos plásticos na área do bar frontal para consumo dos clientes. Deve instalar uma pia para mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas, e manter. (prioridade fundação 7-38-030(c)
21. Temperaturas adequadas de manutenção aquecida
- comentários: observado temperaturas inadequadas de alimentos TCS prontos para comer como 3 libras de arroz cozido-126,5°F, 3 libras de purê de batata cozido-127,8°F e 0,5 libra de molho-123,6°F no gabinete de manutenção aquecida e mesa a vapor. Produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos mantidos aquecidos a 135,0°F ou acima. 6,5 libras. $20. (prioridade 7-38-005)(cos)(citação emitida)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado temperatura inadequada da unidade de manutenção aquecida a 113,0°F com alimentos TCS armazenados dentro. Gerente ajustou termostato, agora temperatura do ar é 140,2°F neste momento. Deve ter unidade de manutenção aquecida a 135,0°F ou acima. (prioridade 7-38-005)(cos)(citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando alimentos não estão na embalagem original.
39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre pia de 1 compartimento e pia de 3 compartimentos no porão.
49. Superfícies não-alimentares/contato alimentar limpas
- comentários: deve limpar acúmulo de detritos alimentares do gabinete da fritadeira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir buraco no teto, lacuna na parede acima da pia de 3 compartimentos e na pia de esfregão na área de preparação/lavagem de pratos do porão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar acúmulo de detritos dos filtros e coifa do equipamento de cozinha.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: deve fornecer treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos e manter.
Fonte: chicago.gov
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