Informe de seguridad alimentaria: The Art Of Chicken, 2041 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de nov. de 2025
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay lavamanos en el área del bar donde se sirve alcohol (cerveza) en vasos de plástico en el área del bar frontal para consumo de los clientes. Debe instalar un lavamanos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas, y mantenerlo. (prioridad fundamento 7-38-030(c)

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos TCS listos para comer como 3 libras de arroz cocido-126.5°F, 3 libras de puré de papas cocido-127.8°F y 0.5 libras de salsa-123.6°F en gabinete de mantenimiento en caliente y mesa de vapor. El producto fue desechado por el gerente. Debe mantener alimentos calientes a 135.0°F o más. 6.5 libras. $20. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó temperatura inadecuada de la unidad de mantenimiento en caliente a 113.0°F con alimentos TCS almacenados adentro. El gerente ajustó el termostato, ahora la temperatura del aire es 140.2°F en este momento. Debe tener unidad de mantenimiento en caliente a 135.0°F o más. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de 1 compartimento y el fregadero de 3 compartimentos en el sótano.

49. Superficies que no son alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de alimentos del gabinete de la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el agujero en el techo, la brecha en la pared sobre el fregadero de 3 compartimentos y en el fregadero de trapeador en el área de preparación/lavado de platos del sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de los filtros y campana del equipo de cocina.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: debe proporcionar entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov