Rapport sur la sécurité alimentaire : The Art Of Chicken, 2041 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 12 nov. 2025
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun évier de lavage des mains dans la zone du bar où l'alcool (bière) est servi dans des gobelets en plastique à la zone du bar avant pour la consommation des clients. Doit installer un évier à mains avec eau courante chaude et froide, savon et serviettes, et maintenir. (priorité fondation 7-38-030(c)

21. Températures de maintien au chaud appropriées
- commentaires : observé températures inappropriées d'aliments TCS prêts à consommer tels que 3 livres de riz cuit-126,5°F, 3 livres de purée de pommes de terre cuite-127,8°F et 0,5 livre de sauce-123,6°F dans l'armoire de maintien au chaud et la table à vapeur. Le produit a été jeté par le gérant. Doit avoir des aliments maintenus au chaud à 135,0°F ou plus. 6,5 livres. 20$. (priorité 7-38-005)(cos)(citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : observé température inappropriée de l'unité de maintien au chaud à 113,0°F avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Le gérant a ajusté le thermostat, maintenant la température de l'air est de 140,2°F à ce moment. Doit avoir une unité de maintien au chaud à 135,0°F ou plus. (priorité 7-38-005)(cos)(citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : doit étiqueter les conteneurs de stockage d'aliments quand les aliments ne sont pas dans l'emballage original.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un écran anti-éclaboussures entre l'évier à 1 compartiment et l'évier à 3 compartiments au sous-sol.

49. Surfaces non-alimentaires/contact alimentaire propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de débris alimentaires de l'armoire de la friteuse.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le trou dans le plafond, l'écart dans le mur au-dessus de l'évier à 3 compartiments et à l'évier à serpillière dans la zone de préparation/lavage de vaisselle du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de débris des filtres et de la hotte de l'équipement de cuisson.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : doit fournir une formation aux allergènes alimentaires pour le gérant alimentaire et maintenir.

Source : chicago.gov