Relatório de segurança alimentar: The Chicago Diner, Logan Square, 2333 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

2333 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de mar de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou kit limpo no local para responder a vômitos e eventos diarreicos que possam ocorrer. (mostrou prova de ordem) violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

6. Comer, provar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: observou uma lata aberta de bebida energética no alcance traseiro no refrigerador onde o pão é armazenado e uma garrafa aberta de refrigerante na prateleira superior do refrigerador de preparação a frio. Instruído a descartar e informado de que deve haver uma área designada para bebidas e/ou alimentos pessoais.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou um recipiente aberto de ovos crus sendo armazenados acima de alimentos prontos para comer no baixo alcance no refrigerador no lado da linha direta. Instruído a mudar para a prateleira inferior para armazenamento adequado de itens brutos. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou dois frascos de spray na despensa traseira não rotulados com o nome comum do produto químico dentro. Instruído a fornecer um nome comum e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-015. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou cerca de 1/4 de espaço sob a porta traseira. Instruído a cobrir e manter como meio de impedir a entrada e o abrigo de possíveis pragas e insetos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou aproximadamente 4 colheres usadas para servir comida na linha direta sentada em cima das tampas. Instruído a armazenar as colheres adequadamente dentro dos recipientes fora da zona de perigo de temperatura.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de cartão observada e plástico sendo usado como forro para as prateleiras no porão. Caixas de leite de plástico observadas sendo usadas como prateleiras no porão, caminhada no freezer, instruído a fornecer prateleiras adequadas. Instruído a remover como um meio de manter limpo e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou as vedações da junta no baixo alcance nos freezers e os resfriadores de preparação a frio de baixo alcance soltos e danificados. Instruído a reparar e manter tudo.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou o interior da caminhada no refrigerador na área de preparação do andar de cima e a caminhada no freezer no porão com um acúmulo de restos de comida. Instruído para limpar e manter ambos.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou as laterais do equipamento de cozinha e do equipamento que não cozinha, bem como a borda sob a máquina de lavar louça perto da lata de lixo na área traseira de preparação de alimentos com um acúmulo de graxa, poeira, sujeira e restos de comida. Também observou o cortador de tomate sob a mesa de preparação com um acúmulo de restos de comida seca, instruído a limpar e manter tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um cano vazando atrás da pia de um compartimento em frente às mesas de preparação atrás da linha direta na área de preparação da cozinha. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos na área traseira de preparação de alimentos sob e atrás do equipamento de cozimento e não cozimento com acúmulo de sujeira e detritos. Instruído para limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens pessoais observados (roupas de funcionários) armazenados nas prateleiras na área traseira de preparação de alimentos perto da porta traseira, onde potes e panelas onde armazenadas. Instruído a remover e manter na área designada para itens.

Fonte: chicago.gov