Informe de seguridad alimentaria: The Chicago Diner, Logan Square, 2333 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EE. UU..

2333 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/3/2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit limpio en el sitio para responder a los vómitos y los episodios diarreicos que puedan ocurrir. (mostró prueba de orden) violación de la base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observó una lata abierta de bebida energética en el alcance trasero en el refrigerador donde se almacena el pan y una botella abierta de refresco en el estante superior del enfriador de preparación en frío. Se le ha dado instrucciones de descartar e informar que debe haber un área designada para bebidas y/o alimentos personales.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó un recipiente abierto de huevos crudos que se almacenaba por encima de los alimentos listos para comer a bajo alcance en un refrigerador en el lado de la línea directa. Se le ha dado instrucciones de trasladarse al estante inferior para el almacenamiento adecuado de los artículos crudos. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: se observaron dos botellas de aerosol en el cuarto de servicio trasero no etiquetadas con el nombre común del producto químico en el interior. Instrucciones para proporcionar un nombre común y mantener. Violación de la base prioritaria 7-38-015. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente un cuarto de espacio debajo de la puerta trasera. Se le ha dado instrucciones de cubrir y mantener como un medio para prevenir la posible entrada y refugio de plagas e insectos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron aproximadamente 4 cucharadas utilizadas para servir comida en la línea directa que se encuentra en la parte superior de las tapas. Se le ha dado instrucciones de almacenar las cucharas correctamente dentro de los recipientes fuera de la zona de peligro de temperatura.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que el cartón y el plástico se utilizan como revestimiento para las estanterías en el sótano. Se observaron cajas de leche de plástico que se usaban como estanterías en el sótano en el congelador, con instrucciones de proporcionar una estantería adecuada. Se le indicó que lo eliminara como un medio para poder mantenerse limpio y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó los sellos de la junta en el bajo alcance en los congeladores y los enfriadores de preparación en frío de bajo alcance sueltos y dañados. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener todo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó el interior de la caminata en el refrigerador en el área de preparación de arriba y la caminata en el congelador en el sótano con una acumulación de restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener ambos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó los lados del equipo de cocina y el equipo que no es de cocina, así como el borde debajo de la lavadora de platos cerca del bote de basura en el área trasera de preparación de alimentos con una acumulación de grasa, polvo, suciedad y restos de alimentos. También se observó la cortadora de tomate debajo de la mesa de preparación con una acumulación de restos de alimentos secos, con instrucciones de limpiar y mantener todo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una tubería con fugas detrás del fregadero de un compartimento frente a las mesas de preparación detrás de la línea directa en el área de preparación de la cocina. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los pisos en el área trasera de preparación de alimentos debajo y detrás del equipo de cocina y no cocción con una acumulación de suciedad y escombros. Instrucciones para limpiar y mantener todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos personales observados (ropa de los empleados) almacenados en la estantería en el área de preparación de alimentos trasera cerca de la puerta trasera donde las ollas y sartenes donde se almacenan. Se le ha dado instrucciones de quitar y mantener en el área designada para los artículos.

Fuente: chicago.gov