Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Das Chicago Diner, Logan Square, 2333 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2333 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.03.2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein sauberes Kit vor Ort beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. (zeigte Auftragsnachweis) Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete eine offene Dose Energy-Drink in der hinteren Reichweite im Kühler, wo das Brot gelagert wird, und eine offene Flasche Soda auf dem obersten Regal des kalten Vorbereitungskühlers. Es wurde angewiesen, zu verwerfen und darüber informiert, dass ein Bereich für persönliche Getränke und/oder Lebensmittel vorgesehen sein muss.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete, dass ein offener Behälter mit rohen Eiern über verzehrfertigen Lebensmitteln in geringer Reichweite im Kühler auf der Hotline-Seite gelagert wurde. Es wurde angewiesen, in das untere Regal zu ziehen, um die Rohprodukte ordnungsgemäß zu lagern. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

28. Giftige Substanzen wurden ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zwei Sprühflaschen im hinteren Hauswirtschaftsraum, die nicht mit dem gebräuchlichen Namen der Chemikalie gekennzeichnet waren. Es wurde angewiesen, einen allgemeinen Namen anzugeben und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-015. Das Zitat wurde ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete etwa 1/4 der Lücke unter der hinteren Tür. Es wurde angewiesen, das Eindringen und die Beherbergung von Schädlingen und Insekten zu verhindern.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete ca. 4 Messlöffel, die zum Servieren von Speisen auf der Hotline verwendet wurden, die oben auf den Deckeln sitzen. Es wurde angewiesen, Schaufeln außerhalb der Temperaturgefährdungszone ordnungsgemäß in Behältern zu lagern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Pappe und Kunststoff, die als Liner für das Regal in der Keller. Beobachtete Plastikmilchkisten, die als Regale im begehbaren Gefrierschrank im Keller verwendet wurden, und angewiesen, geeignete Regale bereitzustellen. Es wurde angewiesen, es zu entfernen, um sauber zu bleiben und zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete die Dichtungsdichtungen an der geringen Reichweite in Gefrierschränken und die Kaltvorbereitungskühler mit geringer Reichweite locker und beschädigt. Angewiesen, alle zu reparieren und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete das Innere des begehbaren Kühlers im Vorbereitungsbereich im Obergeschoss und den begehbaren Gefrierschrank im Keller mit einer Ansammlung von Speiseresten. Es wurde angewiesen, beide zu reinigen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete die Seiten der Kochausrüstung und der nicht kochenden Ausrüstung sowie den Rand unter der Geschirrwaschmaschine in der Nähe des Mülleimers im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung mit einer Ansammlung von Fett, Staub, Schmutz und Speiseresten. Beobachtete auch den Tomatenschneider unter dem Vorbereitungstisch mit einer Ansammlung von getrockneten Speiseresten, die angewiesen waren, alles zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete ein undichtes Rohr hinter der Spüle mit einem Fach gegenüber den Vorbereitungstischen hinter der Hotline im Bereich der Küchenvorbereitung. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete die Böden im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung unter und hinter den Koch- und Nichtkochgeräten mit einer Ansammlung von Schmutz und Ablagerungen. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete persönliche Gegenstände (Mitarbeiterkleidung), die in den Regalen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung in der Nähe der hinteren Tür aufbewahrt werden, wo Töpfe und Pfannen wurden aufbewahrt. Es wurde angewiesen, den für Artikel vorgesehenen Bereich zu entfernen und aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov