Rapport sur la sécurité alimentaire : The Chicago Diner, Logan Square, 2333 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2333 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun kit propre n'a été observé sur place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques pouvant survenir. (a montré la preuve de l'ordre) violation de la priorité de la fondation 7-38-005 citation émise.

6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : observé une canette de boisson énergisante ouverte dans la portée arrière dans une glacière où le pain est stocké et une bouteille ouverte de soda sur l'étagère supérieure de la glacière de préparation froide. Il a reçu l'ordre de jeter et a informé qu'il doit y avoir un endroit désigné pour les boissons personnelles et/ou les aliments.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : a observé un récipient ouvert d'œufs crus stockés au-dessus des aliments prêts à manger dans le bas de la portée dans une glacière du côté de la ligne d'assistance téléphonique. Il est demandé de se déplacer sur la tablette inférieure pour un stockage approprié des articles bruts. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : deux vaporisateurs observés dans la buanderie arrière non étiquetés avec le nom commun du produit chimique à l'intérieur. Instructé de fournir un nom commun et de maintenir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-015. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé environ 1/4 de l'écart sous la porte arrière. Il a été demandé de couvrir et d'entretenir les lieux afin d'empêcher l'entrée et l'hébergement de ravageurs et d'insectes.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : environ 4 cuillères utilisées pour servir des aliments sur la hotline ont été observées sur le dessus des couvercles. Il est demandé de stocker correctement les cuillères à l'intérieur des récipients hors de la zone de danger de température.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le carton et le plastique observés sont utilisés comme doublure pour les étagères dans le sous-sol. Des caisses à lait en plastique observées étant utilisées comme étagères dans le sous-sol, marcher dans le congélateur, on leur a demandé de fournir des étagères appropriées. Il est demandé de le retirer pour pouvoir rester propre et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé les joints d'étanchéité sur la portée basse dans les congélateurs et les refroidisseurs de préparation à froid à faible portée desserrés et endommagés. Chargé de réparer et d'entretenir tout.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : j'ai observé l'intérieur de la glacière dans la zone de préparation à l'étage et le congélateur au sous-sol avec une accumulation de débris alimentaires. Instructions pour nettoyer et entretenir les deux.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé les côtés de l'équipement de cuisson et de l'équipement non culinaire ainsi que le bord sous le lave-vaisselle près de la poubelle dans la zone de préparation des aliments arrière avec une accumulation de graisse, de poussière, de saleté et de débris alimentaires. J'ai également observé la trancheuse de tomates sous la table de préparation avec une accumulation de débris alimentaires séchés, chargé de nettoyer et d'entretenir tout.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite de tuyau derrière l'évier à un compartiment en face des tables de préparation derrière la hotline dans la zone de préparation de la cuisine. Instructions de réparation et d'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les planchers de la zone arrière de préparation des aliments sous et derrière l'équipement de cuisson et de non-cuisson avec une accumulation de saleté et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets personnels observés (vêtements des employés) stockés sur les étagères dans la zone de préparation des aliments arrière près de la porte arrière où les casseroles et casseroles où elles sont stockées. Il est demandé de retirer et de conserver dans une zone désignée pour les articles.

Source : chicago.gov