Relatório de segurança alimentar: The Corner Store Deli, 4900 W Walton St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de abril de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- Comentários: Observou-se a ausência de responsável com certificado de gerente certificado da cidade de Chicago.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Observou-se a ausência de gerente de alimentos certificado no local ou documentação válida enquanto (alimentos TCS) (sanduíches de frios, etc.) estavam sendo preparados/servidos aos clientes. O responsável foi instruído de que um gerente de alimentos certificado com o certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente durante o preparo, manuseio e/ou serviço de (alimentos TCS). Violação de fundamento prioritário 7-38-012, notificação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se que a pia de lavagem das mãos na área de preparo de alimentos/lavagem de louças não estava acessível para uso. A pia estava bloqueada com recipientes de uso múltiplo e foram encontrados sacos de carnes congeladas armazenados dentro da mesma enquanto os manipuladores de alimentos estavam ativamente preparando alimentos. O gerente foi instruído de que a pia de lavagem das mãos deve estar acessível para os funcionários lavarem as mãos a qualquer momento. O responsável foi removido. Violação de fundamento prioritário 7-38-030 (c), notificação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se a ausência de sabonete líquido nas pias de lavagem das mãos na área de preparo/lavagem de louças e dentro do banheiro. Foi instruído a fornecer e manter sabonete líquido em todas as pias de lavagem das mãos a qualquer momento. Violação de fundamento prioritário 7-38-030(c), violação consolidada com a notificação acima.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se a ausência de toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos na área de preparo/lavagem de louças e dentro do banheiro. Foi instruído a fornecer e manter toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos a qualquer momento. Violação de fundamento prioritário 7-38-030(c), violação consolidada com a notificação acima. COS

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- Comentários: Observou-se descongelamento inadequado de carne bovina/frango congelados. O descongelamento deve ocorrer colocando os alimentos no refrigerador durante a noite ou sob água fria corrente. Foi instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- Comentários: Foi instruído a rotular os alimentos reembalados em exposição para venda e manter a rotulagem.

38. Insetos, roedores e animais ausentes
- Comentários: Observou-se uma fita adesiva para moscas pendurada na entrada da área de preparo/lavagem de louças. Foi instruído a removê-la e manter a área.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente o acúmulo de gordura sob a chapa de cozimento e mantê-la limpa.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: Observou-se a ausência de lixeira com tampa no banheiro. Deve ser fornecida e mantida.

54. Lixo e resíduos descartados adequadamente; instalações mantidas
- Comentários: Observou-se que a caçamba de lixo externa estava transbordando, impedindo o fechamento adequado da tampa. Foi instruído a aumentar a frequência de coleta ou utilizar uma caçamba maior que possa ser fechada e permanecer bem vedada para prevenir o abrigo de roedores. Violação de fundamento prioritário 7-38-020(b), notificação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados resíduos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a área de preparo de alimentos/lavagem de louças. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter a limpeza a qualquer momento. Foram observados azulejos de piso faltantes e danificados em toda a área de preparo de alimentos/lavagem de louças; devem ser mantidos para garantir superfícies lisas e de fácil limpeza. Além disso, as bitucas de cigarro no piso da área de armazenamento no porão devem ser removidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Todos os equipamentos/artigos não utilizados armazenados na área de armazenamento do porão devem ser removidos das instalações, e todos os outros itens necessários devem ser elevados pelo menos 15 cm do chão para facilitar a limpeza e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Observou-se a ausência de ventilação sobre a chapa de cozimento de mesa. Foi instruído a fornecer ventilação adequada e mantê-la conforme necessário.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Foram observados manipuladores de alimentos sem comprovante de certificados de treinamento em manipulação de alimentos. Foi instruído a fornecê-los e mantê-los conforme necessário.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: As violações centrais anteriores do relatório de inspeção n.° 2355654 datado de 19/12/2019 não foram corrigidas. N.° 51---5-203.13: **C** pia de serviço – as instalações não possuem pia para esfregão. O gerente foi instruído a instalar e manter com água quente e fria corrente. Também fornecer e manter um dispositivo anti-retorno. N.° 52---5-402.12: **C** caixa de gordura – o gerente foi instruído a fornecer e manter uma caixa de gordura para a pia de 3 compartimentos. N.° 53---6-501.19: **C** fechamento das portas do banheiro – o gerente foi instruído a fornecer e manter um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro. Foi instruído a corrigir as violações anotadas e mantê-las até 9/4/2026. Violação de fundamento prioritário 7-42-090, notificação emitida.