Informe de seguridad alimentaria: The Corner Store Deli, 4900 W Walton St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de abril de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- Comentarios: Se observó que no había ninguna persona responsable presente con el certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: Se observó que no había ningún gerente de alimentos certificado en el lugar ni documentación válida mientras se preparaban/servían (alimentos TCS) (sándwiches de fiambre, etc.) a los clientes. Se instruyó a la persona responsable que un gerente de alimentos certificado con el certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente mientras se preparan, manipulan y/o sirven (alimentos TCS). Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que el lavamanos en el área de preparación de alimentos/lavado de platos no estaba accesible para su uso. El lavamanos estaba bloqueado con recipientes de uso múltiple y se encontraron bolsas de carnes congeladas almacenadas dentro del mismo mientras los manipuladores de alimentos estaban preparando activamente alimentos. Se instruyó al gerente que el lavamanos debe estar accesible para que los empleados se laven las manos en todo momento. La persona responsable fue retirada. Violación de fundamento prioritario 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que no había jabón de manos disponible en los lavamanos del área de preparación/lavado de platos ni dentro del baño. Se instruyó a proporcionar y mantener jabón de manos en todos los lavamanos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c), violación consolidada con la citación anterior.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que no había toallas de papel disponibles en los lavamanos del área de preparación/lavado de platos ni dentro del baño. Se instruyó a proporcionar y mantener toallas de papel en todos los lavamanos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c), violación consolidada con la citación anterior. COS

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- Comentarios: Se observó una descongelación inadecuada de carne de res/pollo congelada. La descongelación debe realizarse colocando los alimentos en el refrigerador durante la noche o bajo agua fría corriente. Se instruyó a mantener los procedimientos correctos de descongelación.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se instruyó a etiquetar los alimentos reempacados en exhibición para la venta y mantenerlos etiquetados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó una tira adhesiva para moscas colgada en la entrada del área de preparación/lavado de platos. Se instruyó a retirarla y mantener el área.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- Comentarios: Se instruyó a limpiar detalladamente la acumulación de grasa debajo de la parrilla de cocción plana y mantenerla limpia.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: Se observó que no había recipiente de residuos con tapa en el baño. Debe proporcionarse y mantenerse.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó que el contenedor de basura exterior tenía la basura desbordada, impidiendo el cierre adecuado de la tapa. Se instruyó a aumentar la frecuencia de recogida o a utilizar un contenedor más grande que pueda cerrarse y permanecer hermético para prevenir el refugio de roedores. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron restos de alimentos y derrames en los pisos y superficies de toda el área de preparación de alimentos/lavado de platos. Se instruyó a limpiar detalladamente y mantener en todo momento. Se observaron baldosas de piso faltantes y dañadas en toda el área de preparación de alimentos/lavado de platos; deben mantenerse para tener superficies lisas y fácilmente limpiables. También se deben retirar las colillas de cigarrillos del piso ubicadas en el área de almacenamiento del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Todos los equipos/artículos no utilizados almacenados en el área de almacenamiento del sótano deben ser retirados de las instalaciones, y todos los demás artículos necesarios deben estar elevados al menos 15 cm del suelo para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se observó que no había ventilación sobre la parrilla de cocción de mesa. Se instruyó a proporcionar ventilación adecuada y mantenerla según sea necesario.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: Se observaron manipuladores de alimentos sin prueba de certificados de capacitación en manejo de alimentos. Se instruyó a proporcionarlos y mantenerlos según sea necesario.

60. Violación central anterior corregida
- Comentarios: Las violaciones centrales anteriores del informe de inspección n.° 2355654 con fecha 12/19/2019 no fueron corregidas. N.° 51---5-203.13: **C** fregadero de servicio: las instalaciones no tienen fregadero para trapeadores. Se instruyó al gerente a instalar y mantener con agua caliente y fría corriente. También proporcionar y mantener un dispositivo anti-retorno. N.° 52---5-402.12: **C** trampa de grasa: se instruyó al gerente a proporcionar y mantener una trampa de grasa para el fregadero de 3 compartimentos. N.° 53---6-501.19: **C** cierre de puertas del baño: se instruyó al gerente a proporcionar y mantener un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Se instruyó a corregir las violaciones señaladas y mantenerlas antes del 9/4/2026. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, citación emitida.