Relatório de segurança alimentar: O famoso Taco Burrito, 2817 W Irving Park Rd, Chicago, IL, EUA.

2817 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local. Facilidade instruída para estabelecer uma política de saúde dos funcionários apropriada e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários da alimentação. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos escritos ou suprimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir desinfetante adequado que elimina o norovírus. Facilidade instruída para fornecer política de limpeza e suprimentos para lidar corretamente derrames de fluido corporal no local. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observou toque manipulador de alimentos pronto para comer alimentos (tortilla, tomate, alface, e tacos de molho de cebola) com a mão nua. Os funcionários do setor alimentar não podem entrar em contato com alimentos expostos, prontos para comer com as próprias mãos e devem usar utensílios adequados, tais como tecidos deli, espátulas, pinças, luvas de uso único ou equipamento de distribuição. Violação de prioridade #7 -38-010. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou recipientes de alimentos e caixas armazenadas no chão no congelador walk-in. Gerente instruído para armazenar e proteger adequadamente os alimentos de contaminação enquanto armazenado, elevando pelo menos 6 polegadas do chão em unidades de prateleiras levantadas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos manuseando e preparando alimentos sem restrições capilares. Instruiu a pessoa responsável que todos os manipuladores de alimentos devem usar uma restrição para o cabelo.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado pano de limpeza molhado deitado na mesa de preparação e tábua de corte. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpável, devidamente projetado, construído e usado
- comentários: observou o interior do microondas na cozinha suja com derbis comida e respingo. Instruído a limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem observado vazamento sob a pia de lavagem da mão na área de preparação de alimentos frente. Gerente instruído para reparar vazamento de tubo de drenagem. Observado a torneira pia um compartimento na necessidade de reparo. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum recipiente coberto no quarto do empregado toliet. Instruído para fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado água manchado telhas do teto na parte traseira alimentos pré área do prato. Instruído a substituir as telhas do teto manchadas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou um escudo de luz ausente na área de preparação de alimentos traseira, acima do dissipador de preparação 1-comp. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos.

Origem: chicago.gov