Rapport sur la sécurité alimentaire : The Famous Taco Burrito, 2817 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2817 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer adéquatement les déversements de liquide corporel sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

9. Aucun contact à la main nue avec des aliments rte ou une autre procédure de rechange préapprouvée correctement autorisée
- commentaires : observé manipulateur alimentaire toucher prêt à manger (tortilla, tomate, laitue et oignon vinaigrette tacos) à main nue. Les employés de l'alimentation ne peuvent pas entrer en contact avec des aliments exposés prêts à manger à mains nues et doivent utiliser des ustensiles appropriés tels que des tissus de charcuterie, des spatules, des pinces, des gants à usage unique ou du matériel de distribution. Violation de priorité #7 -38-010. Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les contenants alimentaires observés et les boîtes stockées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de bien entreposer et de protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en soulevant au moins 6 pouces du plancher sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés manipulant et préparant des aliments sans retenue capillaire. Personne responsable que tous les manipulateurs de nourriture doivent porter un dispositif de retenue capillaire.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tissu d'essuyage humide observé pose sur la table de préparation et planche à découper. Doit stocker correctement les chiffons essuyants dans une solution désinfectante entre l'utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyable, correctement conçu, construit et utilisé
- commentaires : observé l'intérieur du micro-ondes dans la cuisine souillé avec des derbis alimentaires et des éclaboussures. Instructé de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau d'égouttage observé fuite sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments avant. Responsable chargé de réparer le tuyau d'égouttage qui fuit. Observé le robinet d'évier à un compartiment dans le besoin de réparation. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucun récipient couvert dans la salle toliet employé. Instructé de fournir et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plafond tachées à l'eau observées dans la zone de la nourriture arrière pr/plat. Instructé de remplacer les carreaux de plafond tachés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé un bouclier lumineux manquant dans la zone de préparation des aliments arrière, au-dessus de l'évier de préparation à 1 comp. Instructé de fournir et d'entretenir en tout temps.

Source : chicago.gov