Informe de seguridad alimentaria: El famoso Taco Burrito, 2817 W Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos.

2817 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos o suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: observada toque manipulador de alimentos listo para comer alimentos (tortilla, tomate, lechuga, y tacos de aderezo de cebolla) con la mano desnuda. Los empleados alimentarios no podrán ponerse en contacto con los alimentos expuestos y listos para consumir con sus manos y deberán utilizar utensilios adecuados, como tejido delicatessen, espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipo dispensador. Infracción de prioridad #7 -38-010. Cita emitida.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: envases de alimentos observados y cajas almacenadas en el suelo en el congelador walk-in. Se instruyó al gerente para almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras se almacenan elevando al menos 6 pulgadas del suelo en las estanterías elevadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados manipulación y preparación de alimentos sin restricciones capilares. La persona encargada de que todos los manipuladores de alimentos deben usar un sistema de retención para el cabello.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paño húmedo observado que pone en la mesa de preparación y tabla de cortar. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios Limpiable, correctamente diseñado, construido y usado
- comentarios: observó el interior del microondas en la cocina sucia con derbis de alimentos y salpicaduras. Se le ordenó limpiar.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas de drenaje bajo fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos frente. Gerente instruido para reparar la tubería de drenaje con fugas. Observado el grifo del fregadero de un compartimento en necesidad de reparación. Enseñado a reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó ningún receptáculo cubierto en la sala toliet empleado. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas de techo teñidas de agua observadas en la parte posterior de la comida pre/plato área. Instrucciones para reemplazar las tejas del techo manchadas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un escudo de luz faltante en el área de preparación de alimentos trasera, por encima del fregadero de preparación de 1 comp. Enseñado a proporcionar y mantener en todo momento.

Fuente: chicago.gov