Relatório de segurança alimentar: Tio Luis Tacos And Cafe, 3856 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de março de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro no armazenamento refrigerado externo dentro da unidade de congelador vertical. Pessoa instruída responsável por fornecer e manter,.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou vasos grandes na área de lavagem do porão, não invertidos. Pessoa encarregada instruída a inverter todas as panelas e frigideiras e mantê-las para a prevenção do abrigo de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacola de compras de varejo observada usada para armazenar arroz em linha de retenção quente. Pessoa encarregada instruída a usar apenas sacolas de qualidade alimentar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na pia de três compartimentos no porão perto do dreno. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: lacunas observadas na parede de gesso do teto da área do porão. A pessoa encarregada de reparar deve ser fechada e bem ajustada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos quebrados e ausentes perto da área de lavagem da louça, criando vazios no piso. Pessoa encarregada de reparar e manter o piso liso e de fácil limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no sistema de capô da área de preparação do andar de cima para acúmulo de graxa. Pessoa encarregada de limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: certificado de treinamento de alérgenos expirado observado no local para gerente certificado. Instruído a obter treinamento atualizado sobre alérgenos e manter o certificado no local para análise.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que a violação principal anterior do relatório #2589004 datado de 2/02/2024 não foi corrigida; #57 -observou que todos os certificados de manipulador de alimentos no local estavam expirados. Pessoa encarregada de orientar os funcionários de manipuladores de alimentos a obterem treinamento e manterem certificados no local. Fundação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov