Informe de seguridad alimentaria: Tío Luis Tacos And Café, 3856 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de marzo de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en la cámara frigorífica exterior dentro de la unidad de congelador vertical. Persona encargada de proporcionar y mantener,.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: ollas grandes observadas en el área de lavado de utensilios del sótano no invertidas. Se le indicó a la persona a cargo que invirtiera todas las ollas y sartenes y las mantuviera para prevenir el refugio de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: bolsa de compras minorista observada utilizada para almacenar arroz en una línea de retención en caliente. Se le indicó a la persona a cargo que usara únicamente bolsas aptas para alimentos y las mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el fregadero de tres compartimentos en el sótano cerca del desagüe. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: huecos observados en los paneles de yeso del techo del área del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que la reparación fuera cerrada y ajustada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas o faltantes cerca del área de lavado de platos que crean huecos en el piso. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera el piso liso y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron filtros en el sistema de campanas del área de preparación de la planta superior para acumular grasa. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificado de capacitación sobre alérgenos caducado en el sitio para un gerente certificado. Se le indicó que obtuviera una capacitación actualizada sobre alérgenos y que mantuviera el certificado in situ para su revisión.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior observada en el informe #2589004, fechado el 2 de febrero de 2024, no se ha corregido; #57: observó que todos los certificados de manipulación de alimentos presentes en el sitio estaban caducados. Se le indicó a la persona a cargo que ordenara a los empleados de manipulación de alimentos que obtuvieran capacitación y mantuvieran los certificados en el sitio. Fundación prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov