Rapport sur la sécurité alimentaire : Tio Luis Tacos And Cafe, 3856 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans une chambre froide extérieure à l'intérieur du congélateur vertical. Personne chargée de fournir et de maintenir,.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les grands pots observés dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol ne sont pas inversés. Il a été demandé à la personne responsable d'inverser toutes les casseroles et poêles et de les entretenir pour éviter tout refuge d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : sac de vente au détail observé utilisé pour stocker le riz sur une chaîne de mise en attente. Il a été demandé au responsable d'utiliser uniquement des sacs de qualité alimentaire et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans un évier à trois compartiments au sous-sol, près du drain. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : lacunes observées dans les cloisons sèches du plafond du sous-sol. Le responsable de la réparation a été chargé de le fermer et de le fixer hermétiquement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol cassés et manquants ont été observés près de la zone de lavage de la vaisselle, créant des vides dans le sol. Personne responsable chargée de réparer et de maintenir le sol lisse et facile à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des filtres ont été observés dans le système de hotte de la zone de préparation à l'étage supérieur pour détecter une accumulation de graisse. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur les allergènes périmés observés sur place pour le responsable certifié. Il a été demandé d'obtenir une formation actualisée sur les allergènes et de conserver le certificat sur place pour examen.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente observée dans le rapport #2589004 daté du 2/02/2024 n'a pas été corrigée ; #57 -a observé que tous les certificats de manipulateur d'aliments sur place étaient expirés. A chargé le responsable de demander aux employés chargés de la manutention des aliments d'obtenir une formation et de conserver les certificats sur place. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov