Relatório de segurança alimentar: Tom Yum Cafe, 608 W Barry Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

608 West Barry Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 29 abr 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado 8 a 10 baratas vivas dentro da linha cozinheiros duas juntas refrigeradores porta e dentro dobradiças da porta. Também observou baratas vivas rastejando entre refrigeradores e no chão circundante. Violação de prioridade 7-38-020 (a) citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) -interior do forno de microondas sujo com respingo de alimentos. —interior do refrigerador da porta da cozinha dois ambos com restos do alimento, as gaxetas de borracha incrustadas da porta do alimento sujo e as dobradiças da porta. Deve limpar tudo e manter tudo. 4-601. 11 (c) - prateleiras de metal inferior da mesa de preparação de metal, punho quente e frio/bico na pia de lavagem das mãos e com detritos alimentares excessivos e graxa. Deve limpar e manter tudo. —não deve usar folha de alumínio como forro para prateleiras por toda parte. As superfícies devem ser lisas e limpas.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 115 área de lixo fora observou sujo com detritos nas caixas de papelão motivos, latas de plástico deve remover e manter a área limpa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários። 6-201. 13- rasgado/faltando rodapé enseada ao longo da parede oeste da cozinha atrás do equipamento de cozinha. Deve substituir. 6-501. 12- observou exaustor e filtros com gordura excessiva pingando para baixo na parede. Deve remover graxa, limpar e manter. 6-101. 11- notou rachado/danificado e faltando ladrilhos na cozinha. Deve substituir/reparar para ser suave e limpável.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação fundação prioridade anterior #60 de 4-20-21 não corrigido. #39 -: deve instalar um protetor de respingos entre a pia de lavagem das mãos e a pia três compartimento. #41 - área de preparação pano de limpeza úmido deve ser realizada em um recipiente com uma solução higienizante. #49 - prateleiras rack de metal acima dos três pia compartimento com gordura excessiva e poeira. Deve limpar e manter. #49 -: interior e exterior da linha cozinheiros equipamentos de cozimento com graxa excessiva. — recipientes de especiarias em massa sujos. Deve limpar e manter tudo. #51 - nenhum preventor de refluxo localizado no dissipador do serviço de utilidade. Deve fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo. #55 -pisos em toda a instalação, sob todas as pias, sob e atrás de todos os equipamentos de cozinha, prateleiras de armazenamento com sujeira, detritos e graxa excessiva. Paredes acima da pia de três compartimentos, na pia da mão, ao lado da fritadeira, atrás de cozinheiros alinham com graxa e respingo de alimentos. Deve limpar tudo e manter. Violação prioritária 7-42-090 citação emitida.

Origem: chicago.gov