Rapport sur la sécurité alimentaire : Tom Yum Cafe, 608 W Barry Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

608 West Barry Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avr. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 8 à 10 cafards vivants observés à l'intérieur des cuisiniers alignent deux joints de porte de refroidisseurs et les charnières de porte intérieures. On a également noté des cafards vivants rampant entre les glacières et sur le plancher environnant. Violation de priorité 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (b) -intérieur du four à micro-ondes sale avec des éclaboussures de nourriture. —intérieur de la cuisine deux portes refroidisseur à la fois avec des débris alimentaires, des aliments sales incrustés joints de porte en caoutchouc et des charnières de porte. Doit nettoyer tous et entretenir tous. 4-601. 11 (c) - étagères en métal fond de la table de préparation en métal, poignée chaude et froide/buse sur l'évier de lavage des mains et avec excès de débris alimentaires et de graisse. Doit nettoyer et entretenir tous. — ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme doublure pour les rayonnages. Les surfaces doivent être lisses et nettoyables.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 zone des ordures à l'extérieur noté sale avec des débris sur les motifs des boîtes en carton, boîtes en plastique doivent enlever et maintenir la zone propre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires። 6-201. 13- plinthe déchirée/manquante incolore le long du mur ouest de la cuisine derrière l'équipement de cuisson. Doit remplacer. 6-501. 12- hotte d'échappement notés et filtres avec une graisse excessive goutte vers le bas sur le mur. Doit enlever la graisse, nettoyer et entretenir. 6-101. 11- a noté des carreaux de sol fissurés/endommagés et manquants dans la cuisine. Doit remplacer/réparer pour être lisse et nettoyable.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de fondation prioritaire précédente #60 de 4-20-21 pas corrigée. #39 - : doit installer un pare-éclaboussures entre l'évier de lavage des mains et l'évier à trois compartiments. #41 - zone de préparation les chiffons d'essuyage humide doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectante. #49 - étagères en rack métallique au-dessus des trois compartiment évier avec graisse excessive et la poussière. Doit nettoyer et entretenir. #49 - : intérieur et extérieur des cuisiniers ligne équipement de cuisson avec une graisse excessive. —contenants d'épices en vrac sales. Doit nettoyer et entretenir tous. #51 - aucun préventive de retour situé sur l'évier de service d'utilité publique. Doit fournir un dispositif de prévention du refoulement. #55 -étages dans l'installation, sous tous les éviers, sous et derrière tout l'équipement de cuisson, étagères de stockage avec de la saleté, des débris et de la graisse excessive. Les murs au-dessus de l'évier à trois compartiments, à l'évier à main, à côté de la friteuse, derrière les cuisiniers s'alignent avec de la graisse et des éclaboussures de nourriture. Doit nettoyer tout et maintenir. Violation de priorité 7-42-090 citation émise.

Source : chicago.gov