Informe de seguridad alimentaria: Tom Yum Cafe, 608 W Barry Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

608 West Barry Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 abr 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados 8 a 10 cucarachas vivas dentro de la línea de cocineros dos enfriadores juntas de puerta y bisagras interiores de la puerta. También señaló cucarachas vivas arrastrándose entre refrigeradores y en el piso circundante. Violación de prioridad 7-38-020 (a) Cita emitida.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11 (b) -interior del horno de microondas sucio con salpicaduras de alimentos. —interior del refrigerador de dos puertas de la cocina, tanto con restos de comida, alimentos sucios incrustados juntas de goma de la puerta y bisagras de la puerta. Debe limpiar todo y mantener todo. 4-601. 11 (c) - estantería de metal inferior de la mesa de preparación de metal, mango/boquilla caliente y fría/en el fregadero de lavado de manos y con exceso de residuos de alimentos y grasa. Debe limpiar y mantener todo. : no debe usar papel de aluminio como forro para estanterías. Las superficies deben ser lisas y limpiables.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: 5-501. 115 fuera de la zona de basura señaló sucio con escombros en las cajas de cartón motivos, latas de plástico deben quitar y mantener el área limpia.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios። 6-201. 13- tornillo/faltante calado zócalo a lo largo de la pared oeste de la cocina detrás del equipo de cocina. Debe reemplazarse. 6-501. 12 - campana de escape y filtros con exceso de grasa que gotea hacia abajo en la pared. Debe quitar la grasa, limpiar y mantener. 6-101. 11- anotado agrietado/dañado y baldosas faltantes en la cocina. Debe reemplazar/reparar para que sea suave y limpiable.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: violación de base prioridad previa #60 de 4-20-21 no corregido. #39 -: debe instalar un protector contra salpicaduras entre el fregadero de lavado de manos y el fregadero de tres compartimentos. #41 - área de preparación paños de limpieza húmedo deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante. #49 - estantería de metal estantería por encima de los tres fregadero compartimento con exceso de grasa y polvo. Debe limpiar y mantener. #49 -: interior y exterior de la línea de cocineros equipo de cocción con grasa excesiva. —contenedores sucios para especias a granel. Debe limpiar y mantener todo. #51 - no hay ningún preventor de reflujo ubicado en el fregadero de servicio de servicios públicos. Debe proporcionar un dispositivo de prevención de reflujo. #55 -pisos en toda la instalación, debajo de todos los fregaderos, debajo y detrás de todos los equipos de cocina, estanterías de almacenamiento con suciedad, escombros y grasa excesiva. Las paredes sobre el fregadero de tres compartimentos, en el fregadero de mano, junto a la freidora, detrás de los cocineros se alinean con grasa y salpicaduras de alimentos. Debe limpiar todo y mantener. Violación de prioridad 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov