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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
Data do relatório: 6 de agosto de 202410. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem de mãos observada inacessível na área de preparação de produtos. Mangueira observada conectada à linha de água na pia manual. Deve remover a mangueira da linha de água. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou asas de búfalo em temperatura inadequada de retenção a quente de 115f na linha de retenção quente do buffet. Também observou asas quentes de salmão e mel cozidas em temperatura inadequada de retenção de calor variando de 110f-120f. O controle de temperatura de tempo para alimentos de segurança deve ser mantido a 135f ou acima. Comida descartada. Alimentos pesando aproximadamente 30 libras a um custo de $150,00. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: salada de atum observada em temperatura inadequada de retenção a frio a 47f na linha de buffet. Também observei ceviche caseiro a 49f. O controle de temperatura de tempo para alimentos de segurança deve ser mantido a 41f ou menos. Comida descartada. Alimentos pesando aproximadamente 10 libras a um custo de $50, 00. Violação prioritária. 7-38-005. Veja a citação acima.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário de alimentos em uma padaria com grandes brincos de argola. Deve ser removido ao preparar os alimentos.
Fonte: chicago.gov
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