Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé inaccessible dans la zone de préparation des produits. Tuyau observé raccordé à la conduite d'eau au niveau de l'évier. Il faut retirer le tuyau de la conduite d'eau. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : ailes de buffle observées à une température de maintien à chaud inappropriée à 115 °F sur la ligne de maintien à chaud du buffet. On a également observé des ailes chaudes de saumon cuit et de miel à une température de maintien à chaud inappropriée allant de 110 à 120 °F. Le temps de contrôle de la température pour les aliments sûrs doit être maintenu à 135° F ou plus. Nourriture jetée. Nourriture pesant environ 30 livres au coût de 150$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : salade de thon observée à une température de maintien au froid inappropriée à 47 °F à la ligne du buffet. On a également observé un ceviche fait maison à 49f. Le temps de contrôle de la température pour les aliments sûrs doit être maintenu à 41° F ou moins. Nourriture jetée. Aliments pesant environ 10 livres au coût de 50$. Violation de priorité. 7-38-005. Voir ci-dessus pour la citation.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé alimentaire observé dans une boulangerie avec de grandes créoles. Doit être retiré lors de la préparation des aliments.

Une source : chicago.gov