Relatório de segurança alimentar: Terreno incomum - Lakeview, North Clark Street, Chicago, IL, EUA.

3800 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de jul de 2022
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) observaram unidades de retenção a frio com queijo armazenado na área de preparação do porão sem termômetros dentro. Instruído para fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 manipuladores de alimentos observados e máquinas de lavar louça sem restrições de cabelo nas áreas de preparação de alimentos. Instruído para fornecer restrições de cabelo e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-201. 11 observaram uma unidade de retenção a frio em frente ao exaustor com duas portas deslizantes não fechando adequadamente para cobrir os principais itens alimentares da unidade. Instruído para reparar ou substituir a referida unidade de retenção a frio.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-402. 12 itens alimentares observados elevados com caixas de leite na área de preparação do porão. Instruído para elevar itens alimentares em estantes adequadas.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observei o recipiente de graxa do estabelecimento aberto, expondo um acúmulo de alimentos dentro do recipiente de graxa. Também observei graxa e resíduos de alimentos no exterior do recipiente de graxa. Instruído a manter a tampa do receptáculo de graxa sempre fechado, limpar o exterior do receptáculo de graxa e aconselhou o gerente a entrar em contato com a empresa para esvaziar e limpar o referido receptáculo de graxa. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou um gerente de alimentos certificado de plantão sem certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu todos os gerentes de alimentos certificados a fornecer e manter registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov