3800 North Clark Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12-jul-2022
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) observó unidades de retención en frío con queso almacenado en el área de preparación del sótano sin termómetros en el interior. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 manipuladores de alimentos y lavavajillas observados sin restricciones de pelo en las áreas de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de sujetar y mantener el cabello.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-201. 11 observó una unidad de retención de frío frente a la campana de ventilación con dos puertas correderas que no se cerraban correctamente para cubrir los alimentos superiores de la unidad. Se le ha dado instrucciones para reparar o reemplazar dicha unidad de retención de frío.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-402. 12 alimentos observados elevados con cajas de leche en el área de preparación del sótano. Se le dio instrucciones de elevar los alimentos en las estanterías adecuadas.
54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: observé el recipiente de grasa del establecimiento abierto, dejando al descubierto una acumulación de comida dentro del recipiente de grasa. También observé restos de grasa y comida en el exterior del recipiente de grasa. Se le indicó que mantuviera la tapa del recipiente de grasa cerrada en todo momento, limpiara el exterior del recipiente de grasa y aconsejó al gerente que se pusiera en contacto con la empresa para vaciar y limpiar dicho recipiente de grasa. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b), citación emitida.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado de servicio sin certificado de capacitación en alérgenos. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados para que proporcionaran y mantuvieran registros in situ en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
