Relatório de segurança alimentar - Underground, Chicago Illinois

56 West Illinois Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias de mão no bar oeste e no bar de serviço. Instruído deve fornecer sabão em todas as pias de mão em todos os momentos. A foto forneceu sabão em todas as pias de mão durante a inspeção. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de condução manual em pias de mão no bar oeste e no bar de serviço. Instruído deve fornecer meios sanitários para secar as mãos em todas as pias de mão em todos os momentos. A foto fornece toalhas de papel durante a inspeção. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Veja a violação acima 6-301. 11 para citação.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: declaração consultiva do consumidor observada sem informações adicionais corretas. Deve fornecer divulgação, lembrete e nota de rodapé. Instruído a identificar esses alimentos, colocando-os em uma nota de rodapé que afirma: 'os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos' e adicione uma declaração que diz: 'consumir produtos de origem animal crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver condições'. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura de registro irreversíveis nas instalações para medir a temperatura da superfície do utensílio dentro da máquina de prato de alta temperatura. A gerência instruída a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: identificador de água quente observado em 3 compartimentos pia em mau estado (despojado) na barra oeste. As pias de mão observadas drenam lentamente na cozinha, bar de serviço e bar leste. Deve fazer todos os reparos. Deve manter o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: abertura observada em torno da alça de água quente na área da pia da concessionária. Abertura observada em torno da tomada elétrica sobre 1 pia do compartimento. Deve selar todos os orifícios para evitar a entrada de pragas. Deve manter o mesmo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado forno grande (sobre rodas) não localizado sob ventilação. Instruído todo o equipamento de cozimento deve estar localizado sob ventilação adequada.

Fonte: chicago.gov