Informe de seguridad alimentaria - Underground, Chicago Illinois

56 West Illinois Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 nov. 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los lavabos de mano en la barra oeste y en la barra de servicio. Las instrucciones deben proporcionar jabón en todos los lavabos de mano en todo momento. Pic proporcionó jabón en todos los lavabos de mano durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición de conducción manual en los lavabos de mano en el bar oeste y en el bar de servicio. Las instrucciones deben proporcionar medios sanitarios para secarse las manos en todos los lavabos de manos en todo momento. Pic proporcionar toallas de papel durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Véase la infracción anterior 6-301. 11 para la citación.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: declaración de asesoramiento del consumidor observada sin información adicional correcta. Debe proporcionar divulgación, recordatorio y nota al pie de página. Se le indica que identifique dichos alimentos con un asterisco en una nota al pie que diga: «los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y añadir una declaración que diga: «consumir productos animales crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene medicamentos condiciones». Violación de la base prioritaria 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro irreversibles en las instalaciones para medir la temperatura de la superficie del utensilio dentro de la máquina lavavajillas de alta temperatura. Se instruyó a la gerencia para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: manija de agua caliente observada en el fregadero de 3 compartimentos en mal estado (despojado) en la barra oeste. Los lavabos de mano observados drenan lentamente en la cocina, el bar de servicio y el bar este. Debe hacer todas las reparaciones. Debe mantener lo mismo.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: abertura observada alrededor del mango de agua caliente en el área del fregadero de servicios públicos. Se observó apertura alrededor de la toma de corriente sobre el fregadero de 1 compartimento Debe sellar todos los orificios para evitar la entrada de plagas. Debe mantener lo mismo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: horno grande observado (sobre ruedas) no ubicado bajo ventilación. Instrucciones: todos los equipos de cocción deben ubicarse bajo la ventilación adecuada.

Fuente: chicago.gov