Rapport sur la sécurité alimentaire - Underground, Chicago Illinois

56 West Illinois Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les lavabos du bar ouest et dans la barre de service. Les instructions doivent fournir du savon à tous les lavabos à tout moment. Pic a fourni du savon à tous les lavabos pendant l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition de conduite manuelle n'a été observée aux éviers des barres ouest et de la barre de service. Les instructions doivent fournir des moyens sanitaires pour se sécher les mains à tous les lavabos à tout moment. Pic fournit des serviettes en papier pendant l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Voir la violation 6-301 ci-dessus. 11 pour référence.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : avis au consommateur observé sans informations supplémentaires correctes. Doit fournir une divulgation, un rappel et une note de bas Il est demandé d'identifier ces aliments en les ajoutant à une note de bas de page indiquant : « Les aliments peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et ajouter un énoncé qui dit : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous avez un problème médical conditions ». Violation de fondation prioritaire 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé dans les locaux pour mesurer la température de surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle à haute température. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau chaude observée à l'évier à 3 compartiments en mauvais état (dépouillé) dans la barre ouest. Les éviers à main observés se drainent lentement dans la cuisine, la barre de service et la barre est. Il faut faire toutes les réparations. Il faut maintenir la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouverture observée autour de la poignée d'eau chaude dans la zone de l'évier utilitaire. Ouverture observée autour de la prise de courant au-dessus de l'évier à 1 compartiment. Doit sceller tous les trous pour empêcher l'entrée de parasites. Il faut maintenir la même chose.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : grand four observé (sur roues) non situé sous ventilation. Il est indiqué que tous les équipements de cuisson doivent être placés sous une ventilation appropriée.

Source : chicago.gov