Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Union Sub, 110 E 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 11 meses •source chicago.gov • negócios
110 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
Data do relatório: 24 de fevereiro de 202535. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou bolinhos de pizza congelados em uma caixa sob a grelha descongelando. Também observou o descongelamento de frango congelado em um balde. Instruiu o gerente sobre o descongelamento adequado em um refrigerador ou sob água corrente fria.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou alguns alimentos tcs no freezer abertos e expostos. Instruiu o gerente a armazenar adequadamente em recipientes ou sacos de armazenamento de qualidade alimentar para evitar possíveis contaminações e/ou queimaduras no congelador.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: forro de papelão observado, prateleira de armazenamento frontal. Deve fornecer e manter a suavidade e facilidade de limpeza.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o interior de todos os refrigeradores para remover derramamentos e/ou detritos. Também descongele e limpe o freezer traseiro e frontal.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que a porta do banheiro não se fechava automaticamente conforme necessário. Deve fornecer e manter um dispositivo de fechamento automático.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou a crosta externa do recipiente de graxa (recipiente de graxa) com graxa na tampa, nas laterais e no chão ao redor do recipiente. Esta é uma possível fonte de alimento para pragas. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam ser limpos sob e ao redor de equipamentos pesados para remover derramamentos, detritos e/ou graxa.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o exaustor acima do equipamento de cozinha sujo. Deve limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
Comentários
Comentário