Rapport sur la sécurité alimentaire : Union Sub, 110 E 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

110 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2025
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé des choux à pizza surgelés dans une boîte sous le gril en train de décongeler. On a également noté la décongélation du poulet congelé dans un seau. A informé le responsable de la bonne décongélation, soit dans une glacière, soit sous l'eau courante.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé quelques aliments tcs dans le congélateur ouvert et exposé. A demandé au responsable de stocker correctement dans des contenants ou des sacs de conservation de qualité alimentaire pour éviter toute contamination éventuelle et/ou toute brûlure due au congélateur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en carton observée, étagères de rangement avant. Doit fournir et maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur de toutes les glacières pour éliminer les déversements et/ou les débris. Décongelez et nettoyez également les congélateurs avant et arrière.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que la porte des toilettes ne se fermait pas automatiquement comme prévu. Doit fournir et entretenir un dispositif de fermeture automatique.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que le récipient à graisse extérieur (réservoir à graisse) était incrusté de graisse sur le couvercle, les côtés et sur le sol autour du récipient. Il s'agit d'une source de nourriture possible pour les ravageurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés sous et autour des équipements lourds pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé que la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson était sale. Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov