Informe de seguridad alimentaria: Union Sub, 110 E 51st Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

110 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de febrero de 2025
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron bollos de pizza congelados en una caja debajo de la parrilla descongelándose. También se observó el descongelamiento del pollo congelado en un balde. Se le indicó al gerente sobre la descongelación adecuada, ya sea en una hielera o con agua fría corriente.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé algunos alimentos en el congelador abiertos y expuestos. Se le indicó al gerente que lo almacenara adecuadamente en recipientes o bolsas de almacenamiento aptos para alimentos para evitar una posible contaminación y/o quemaduras por congelación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: revestimiento de cartón observado en las estanterías de almacenamiento frontales. Debe proporcionarse y mantenerse suave y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el interior de todos los refrigeradores para eliminar los derrames y/o residuos. También descongele y limpie el congelador trasero y delantero.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé que la puerta del baño no se cierra automáticamente como era necesario. Debe proporcionar y mantener un dispositivo de cierre automático.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observé que el recipiente exterior de grasa (recipiente de grasa) se incrustaba con grasa en la tapa, los lados y el suelo alrededor del recipiente. Esta es una posible fuente de alimento para las plagas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos deben limpiarse debajo y alrededor del equipo pesado para eliminar derrames, escombros y/o grasa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que la campana sobre el equipo de cocina estaba sucia. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov