Relatório de segurança alimentar: Uptown Pizza & Churrascaria, 1031 W Wilson Ave, Chicago, IL, EUA.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) nem todos os funcionários assinaram “política de saúde do empregado”. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-204. 11 sem pia de lavar as mãos instalada na área de pizza, também preparação frontal e área de serviço onde produtos alimentares crus, cozidos e prontos para comer são manuseados, cozidos e servidos. Violação de fundação prioritária: 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11 unidade condensadora observada no freezer walk-in com gelo acumulado. Problema de reparo e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-201. 11 juntas de borracha quebradas dentro dos refrigeradores de acesso de duas portas na área de preparação frontal. Substitua

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 tábuas de corte em área de pizza com manchas escuras e cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 excesso de graxa acúmulo interior e exterior do equipamento de cozinha incluiu rodas de equipamento. Limpe e mantenha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 12 excesso de graxa em pisos sob equipamento de cozinha ao longo de rodapé e cantos, detritos sob prateleiras na área de armazenamento e preparação. Limpe e mantenha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 telha de parede de rodapé não selada dentro do refrigerador walk-in, problema de reparo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. São necessários 13 certificados de treinamento de manipuladores de alimentos adicionais

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária não corrigida de 8-5-2021, relatório #2523672 violações anteriores do núcleo não corrigidas de 10-22-2020, relatório #2453717 #41) 4-901. 12 notaram panos de limpeza sujos em mesas de preparação nas áreas de preparação dianteira e traseira não armazenadas adequadamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso. #53) 5-501. 17 banheiro notado no local com receptáculo de lixo e sem tampa. Instruído a fornecer lata de lixo com tampa em todos os banheiros femininos e banheiro unissex. #55) 6-201. 12 notaram rachaduras em várias seções do chão nas áreas de preparação dianteira e traseira. Instruído a reparar e manter os pisos lisos e facilmente limpos. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov