Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria et barbecue Uptown, 1031 W Wilson Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) Tous les employés n'ont pas signé « politique de santé des employés ». Il a été chargé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 évier sans lavage des mains installé dans la zone de pizza, également zone de préparation avant et de service où les produits alimentaires crus, cuits et prêts à manger sont manipulés, cuits et servis. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-030 (c), aucune citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 condenseurs observés dans un congélateur sans rendez-vous avec de la glace accumulée. Problème de réparation et de maintenance.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-201. 11 joints en caoutchouc cassés à l'intérieur des refroidisseurs à deux portes de la zone de préparation avant. Remplacer

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper dans une zone à pizza avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent être refinies ou remplacées ladite planche à découper

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 excès de graisse à l'intérieur et à l'extérieur de l'équipement de cuisson, y compris les roues de l'équipement. Nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 12 excès de graisse sur les planchers sous les appareils de cuisson le long des plinthes et des coins, des débris sous les étagères au niveau de la zone de stockage et de préparation. Nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 carreaux muraux non scellés à l'intérieur de la glacière walk-in, problème de réparation.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : 2-102. 13 certificats de formation supplémentaires sont nécessaires

59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : violation antérieure de la fondation prioritaire non corrigée du 8-5-2021, rapport #2523672 violations antérieures non corrigées du 10-22-2020, rapport #2453717 #41) 4-901. 12 chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière ne sont pas correctement entreposés. Il est recommandé de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés. #53) 5-501. 17 toilettes sur place avec récipient à ordures et sans couvercle. Il est demandé de fournir une poubelle avec couvercle dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes. #55) 6-201. 12 fissures ont été signalées sur plusieurs sections du sol à l'avant et à l'arrière des zones de préparation. Il est demandé de réparer et d'entretenir les sols lisses et facilement nettoyables. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov