Informe de seguridad alimentaria: Uptown Pizzería y barbacoa, 1031 W Wilson Ave, Chicago, EE. UU..

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no todos los empleados firmaron «política de salud de los empleados». Se le ha instruido que proporcione. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-204. 11 no hay fregadero instalado en la zona de pizza, también zona de preparación y servicio frontal donde se manipulan, cocinan y sirven productos alimenticios crudos, cocinados y listos para comer. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-030 (c), ninguna cita emitida cita.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-501. 11 unidades condensadoras observadas en congelador con hielo acumulado. Problema de reparación y mantenimiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-201. 11 juntas de goma rotas dentro de los refrigeradores de entrada de dos puertas en la zona de preparación delantera. Reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-501. 12 tablas de cortar en zona de pizza con manchas oscuras y cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-602. 13 exceso de grasa en el interior y exterior de los equipos de cocina incluían ruedas de equipo. Limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12 exceso de grasa en los suelos debajo del equipo de cocción a lo largo del zócalo y las esquinas, escombros debajo de los estantes en el área de almacenamiento y preparación. Limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 baldosas de pared de zócalo sin sellar dentro del refrigerador, problema de reparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. Se necesitan 13 certificados adicionales de formación para manipuladores de alimentos

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: la violación de la base prioritaria anterior no se corrigió desde el 8-5-2021, informe #2523672 infracciones principales anteriores no corregidas desde 10-22-2020, informe #2453717 #41) 4-901. 12 notaron paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delantera y trasera no almacenadas correctamente. Se le indica que guarde correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no esté en uso. #53) 5-501. 17 lavabo observado en las instalaciones con recipiente de basura y sin tapa. Se le indica que proporcione papelera con tapa en todos los baños de mujeres y baño unisex. #55) 6-201. 12 grietas observadas en varias secciones del suelo en las zonas de preparación delantera y trasera. Instrucciones para reparar y mantener los suelos lisos y fáciles de limpiar. Violación prioritaria: 7-42-090, cita emitida

Fuente: chicago.gov